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【全國】成都局集團(tuán)有限公司貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)外包服務(wù)公開招標(biāo)（二次）招標(biāo)公告

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標(biāo)簽：招標(biāo)公告全國成都局集團(tuán)有限公司貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)外包服務(wù)公開招標(biāo)（二次）招標(biāo)公告四川成都鐵路國際商旅集團(tuán)有限公司招標(biāo)信息招標(biāo)采購

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招標(biāo)公告詳情

***貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)外包服務(wù)公開招標(biāo)（二次）招標(biāo)公告（招標(biāo)編號***） *重要提示：國鐵采購平臺自******月***日起上線會員服務(wù)功能并向平臺供應(yīng)商試行收取會員服務(wù)費和單次項目使用費，具體事項可登錄國鐵采購平臺查看《關(guān)于開展國鐵采購平臺會員服務(wù)和收費工作的通知》或下載招標(biāo)公告相關(guān)附件，了解有關(guān)內(nèi)容和要求，也可通過010-95306-8進(jìn)行咨詢。請有意參加項目的投標(biāo)人按照國鐵采購平臺要求提前繳納會員服務(wù)費或單次項目使用費，以免影響各投標(biāo)人參與項目投標(biāo)。 1．招標(biāo)條件 ***委托，***作為招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)，***貴陽黔靈大酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)外包服務(wù)公開招標(biāo)采購項目進(jìn)行公開招標(biāo)。本項目采購資金已落實，具備招標(biāo)條件。 2．項目概況與招標(biāo)范圍貴陽黔靈大酒店位于***市***區(qū)***路255號，距離黔靈山公園步行約***分鐘，交通便利，商業(yè)種類齊全，地理位置***。酒店目標(biāo)客群以商務(wù)、旅游、會議為主，提供以川、黔菜系為主的特色餐飲服務(wù)。***酒店餐廳進(jìn)行了整體裝修改造，目***樓設(shè)75人餐位的全日制餐廳（提供酒店155間客房早餐）及后廚各1個，2樓包間4個（分別能容納10-16人餐位不等），以及60人餐位綜合性餐廳1個，并擬在酒***樓打造1個40人餐位的員工餐廳。因經(jīng)營需要，擬開展酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)公開招標(biāo)。服務(wù)內(nèi)容：貴陽黔靈大酒店員工餐廳、全日制餐廳、中餐包間后廚廚房的專業(yè)化管理工作，根據(jù)酒店定位及***市場要求，提供酒店早餐、午餐、晚餐、員工餐、自助餐、桌餐的加工及出品，粗加工，餐具清潔等工作。中標(biāo)人廚師團(tuán)隊實際操作水平必須達(dá)到三星級酒店廚師考核標(biāo)準(zhǔn)，菜品***道、質(zhì)量、顏色、花型必須達(dá)到三星級酒店出品要求。本次招標(biāo)服務(wù)名稱、服務(wù)內(nèi)容、包件劃分、計量單位、數(shù)量、服務(wù)期限、服務(wù)地點***（見附件2）。 3．投標(biāo)人資格要求 3.1資質(zhì)要求： 3.1.1.市場主體身份要求：在中華人民共和國境內(nèi)依法登記注冊，具有獨立企業(yè)法人資格（須提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）。 3.1.2.質(zhì)量保證能力要求：投標(biāo)單位***，在以往餐飲經(jīng)營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全、勞務(wù)糾紛等方面的不良記錄。（須承諾無上述不良記錄，并提供承諾函）。 3.2財務(wù)要求：能開具增值稅專用發(fā)票，須提供增值稅專用發(fā)票證明。（如：發(fā)票復(fù)印件/稅務(wù)證明/銀行繳稅付款憑證等）。 3.3業(yè)績要求：近3年（******月-******月）不少于2個酒店或社會餐飲后廚業(yè)務(wù)外包服務(wù)業(yè)績（須提供合同或中標(biāo)通知書復(fù)印件）。 3.4信譽(yù)要求： 3.4.1在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中（網(wǎng)址：http***.cn/index.html），不得存在列入嚴(yán)重違法失信企業(yè)名單信息情況（投標(biāo)人須提供本企業(yè)的“嚴(yán)重違法失信企業(yè)名單信息”查詢結(jié)果截圖）。 3.4.2投標(biāo)單位***（單位***）未被列入失信被執(zhí)行人（須提供投標(biāo)單位***（單位***）在中國執(zhí)行信息公開網(wǎng)（http***ov.cn/）查詢結(jié)果截圖）。 3.4.3投標(biāo)單位***（單位***）近三年不存在行賄犯罪記錄（須提供中國裁判文書網(wǎng)（wenshu.court.gov.cn）對“行賄”（個人）、“單位***”（單位）的查詢結(jié)果截圖）。 3.5 其他要求：履約情況良好，須提供2份由上述業(yè)績證明材料中由發(fā)包單位***，格式不限。 4．誠信要求本次招標(biāo)不接受具有行賄犯罪記錄、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標(biāo)人參加投標(biāo)。 5．獲取招標(biāo)文件 5.1凡有意參加投標(biāo)者，須在國鐵采購平臺（http***/）進(jìn)行企業(yè)用戶注冊并審核通過后方可參與投標(biāo)。注冊及操作過程如有問題，請聯(lián)系國鐵采購平臺客服，聯(lián)系電話：010-95306-8，客服服務(wù)時間：周一至周日（***時至***時）。請投標(biāo)人通過國鐵采購平臺（幫助中心）下載電子招采系統(tǒng)用戶操作手冊，熟悉電子招采系統(tǒng)的使用流程及規(guī)范。 5.2招標(biāo)文件***：從******月***日***時***分起至***月***日***時***分止。招標(biāo)文件***，每包售價***。購買電子招標(biāo)文件后，如果還需購買紙質(zhì)招標(biāo)文件的，請在招標(biāo)文件***，聯(lián)系招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)***（紙質(zhì)招標(biāo)文件***）。本項目招標(biāo)文件***。 5.3獲取招標(biāo)文件：招標(biāo)文件***，投標(biāo)人登錄國鐵采購平臺選擇參與的項目包件，獲取招標(biāo)文件***。投標(biāo)人登錄國鐵賬號后，須在點擊右側(cè)圖標(biāo)【物資采購】——【電子招投標(biāo)（試）】，選擇投標(biāo)項目點擊【】，成功后在國鐵采購平臺電子招標(biāo)采購系統(tǒng)【參與的項目】中下載本項目的招標(biāo)文件。同時投標(biāo)人在獲取招標(biāo)文件***《投標(biāo)人信息表（加蓋投標(biāo)人公章）》（見附件）遞交至招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)。電子郵箱：***4@qq.com（郵件主題格式如下：報名+項目編號***人購買招標(biāo)文件***，請在遞交投標(biāo)文件截止時間***，出具放棄投標(biāo)的書面說明（須加蓋公章，注明不參加項目的包件號），當(dāng)面遞交或通過電子郵件發(fā)至5.3條款指定郵箱，并與代理機(jī)構(gòu)***。 5.5投標(biāo)人不符合招標(biāo)公告5.3條款要求的，無法參與后續(xù)投標(biāo)事宜。 6．投標(biāo)文件的遞交 6.1投標(biāo)文件遞交時間為******月***日***時***分至***時***分（北京時間），***招投標(biāo)代理中心本項目開標(biāo)室（***市***區(qū)駟***路2號附1號成***路綜***樓***樓）。 6.2逾期送達(dá)的、未送達(dá)指定地點******，招標(biāo)人將予以拒收。 7.開標(biāo)時間和地點請各投標(biāo)人代表于******月***日***時***分（北京時間）準(zhǔn)時出席開標(biāo)儀式。開標(biāo)地點：***招投標(biāo)代理中心本項目開標(biāo)室（***市***區(qū)駟***路 2 號附1號成***路綜***樓 11 樓）。 8.招標(biāo)代理服務(wù)費支付中標(biāo)人在收到《代理服務(wù)費收取函》后按規(guī)定向招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)***。代理服務(wù)費按差額定率累進(jìn)法收取，即按包件中標(biāo)金額***理服務(wù)費收取檔次，分檔計算代理服務(wù)費金額***為代理服務(wù)費總額。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：中標(biāo)金***元以下（含***元） 1000～***元（含***元） 3000～***元（含***元） ***元～1億***元） 1億元以上代理服務(wù)費費率 1.5% 1.3% 1.0% 0.7% 0.5% 9．發(fā)布公告的媒介本公告在國鐵采購平臺(http***/)、中國采購與招標(biāo)網(wǎng)（http***ding.com.cn/）發(fā)布。 10．聯(lián)系方式招標(biāo)人：*** 詳細(xì)地址：***省***市***區(qū)***路255號聯(lián)系人：*** 聯(lián)系電話：*** 招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)：*** 詳細(xì)地址：***市***區(qū)駟***路2號附1號成***路綜***樓***樓郵政編碼：610051 項目聯(lián)系人***聯(lián)系電話：***085 郵箱：***4@qq.com 11.其它 11.1凡有意參加投標(biāo)者，請通過智慧保證金系統(tǒng)（http***com）按照參與包件每包一次性單筆繳納足額投標(biāo)保證金。保證金應(yīng)當(dāng)一包一繳，每包繳納的保證金賬號信息詳見智慧保證金系統(tǒng)自動生成的對應(yīng)包件虛擬賬號信息。請勿匯至招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)***。投標(biāo)人須在智慧保證金系統(tǒng)（http***com）進(jìn)行賬戶注冊并審核通過后，方可登錄系統(tǒng)繳納保證金。請投標(biāo)人在遞交投標(biāo)文件截止時間***，提交后審核時間原則上不超過24小時（工作日）。投標(biāo)人登錄成功后，點擊系統(tǒng)頁面左側(cè)導(dǎo)航中的“項目管理”菜單進(jìn)入“項目列表”頁面，查詢參與項目名稱***，點擊所報包件對應(yīng)的【參與】按鈕，該包件【參與】按鈕變?yōu)椤疽褏⑴c】按鈕后，再點擊頁面左側(cè)導(dǎo)航中的“項目管理”菜單進(jìn)入“參與項目”頁面，點擊頁面中的【繳納】按鈕，可進(jìn)入“繳納頁面”查看已參與的項目詳細(xì)信息，點擊對應(yīng)包件進(jìn)行銀行轉(zhuǎn)賬（轉(zhuǎn)賬時請備注：項目編號***注冊及操作過程詳見供應(yīng)商操作手冊（保證金系統(tǒng)自行下載），如有問題，請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人***2招標(biāo)代理服務(wù)費，收款單位***，銀行開戶名為“***”、開戶銀行為“建行***市***路支行”、賬號為“***3456”。 11.3投標(biāo)保證金銀行轉(zhuǎn)賬應(yīng)從投標(biāo)人基本賬戶轉(zhuǎn)出，不允許現(xiàn)金繳款和個人繳款。如招標(biāo)人要求中標(biāo)人繳納履約保證金，請勿錯誤支付至招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)。 ******月***日附件1：投標(biāo)人信息表（加蓋公章）單位*** 授權(quán)代表人及電話電子郵箱郵寄地址項目名稱包件號開票信息（提供與稅務(wù)登記一致的有效信息）單位***：地址***：納稅人識別號：基本賬戶開戶行：**省**市銀行賬號：開戶行行號：（用于開票及退還投標(biāo)保證金）年月日備注：1.不得修改本表格格式； 2.務(wù)必確保本表信息準(zhǔn)確無誤，信息錯誤造成的后果自負(fù)。附件2.服務(wù)需求明細(xì)表服務(wù)需求明細(xì)表包件號服務(wù)名稱服務(wù)范圍及內(nèi)容服務(wù)要求預(yù)計工作量（人/月）限高單價***/月）限高總價***）投***元） 01 廚師長 1.全面負(fù)責(zé)酒店餐飲后廚食品的制作，控制廚房出品及飯菜質(zhì)量。 2.制定宴會菜單和廚房菜譜，并對菜品定價***費用，保證毛利率。 3..定期收集客人對菜品的質(zhì)量意見，不斷研制創(chuàng)新新菜品，推出時令菜，推廣特別介紹，推出特色食品。 4..每日檢查各個操作組的衛(wèi)生，檢查各檔口的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 5.制定烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高團(tuán)隊整體廚藝，保持酒店的餐飲特色。 6.配合餐飲部經(jīng)理完成酒店總經(jīng)理布置的其他餐飲后廚工作，把酒店效益最大化。 7.兼職炒菜師傅崗。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚管理經(jīng)驗，熟悉廚房操作流程。 3.掌握后廚各崗人員水平，合理安排各崗工作任務(wù)，確保廚房工作正常開展有序。 4.熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價***值、熟悉時令品種，供應(yīng)質(zhì)量價***要接待的貨物質(zhì)量要親自把關(guān)。 1 9000.00 108000.00 15000.00 爐灶 1.全面掌握本酒店菜品的烹飪技術(shù)，并對地方性、區(qū)域性菜品做一定的了解，同時做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。 2.負(fù)責(zé)各種餐具的預(yù)冷預(yù)熱，及零點菜和宴會菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求； 3.遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定，接受廚師長所簽署的領(lǐng)料單，領(lǐng)取每日餐料，注意各種原材料的合理使用，減少浪費； 4.負(fù)責(zé)制作半成品給予成品，調(diào)制各種所需調(diào)味料，力求做到味準(zhǔn)色美。 5.工作完畢后，***區(qū)域清潔衛(wèi)生，做到勤擦洗、天天清，水電氣的能源供應(yīng)。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚爐灶崗位經(jīng)驗。 3.懂得成本核算和菜肴的銷售價***管理。 4.每款新推菜肴能迅速領(lǐng)悟，通傳，熟練地烹制廚師長提供的季節(jié)月周日特色菜。 1 8000.00 96000.00 墩子 1.負(fù)責(zé)對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。 2.熟悉菜單上各菜品原材料、并針對其原料進(jìn)行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應(yīng)。 3.服從廚師長的督導(dǎo)，完成砧板崗位的各項出品工作，按照各類菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。 4.負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用，負(fù)責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚墩子崗位經(jīng)驗。 2 6500.00 156000.00 打荷 1.清洗調(diào)味盅、荷臺和備料柜的日常衛(wèi)生，備足當(dāng)天要使用的小料、調(diào)味料、醬料、油料及其他用具，并隨時進(jìn)行補(bǔ)充。 2.做好盤飾、裝飾花草及各種器皿的前期準(zhǔn)備工作。 3.根據(jù)菜譜內(nèi)容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預(yù)先制作的菜品交給炒菜師傅制作。 4.根據(jù)菜品的特色，進(jìn)行上粉、上漿及串包、卷、釀、拍等工作。 5.按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點綴，整理并出菜，并保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求。 6.根據(jù)菜品的特色風(fēng)味及特點，派配相應(yīng)的醬料和相應(yīng)的器皿。 7.對所出的菜品根據(jù)菜單進(jìn)行劃單，避免重復(fù)出菜或上錯菜。 8.做好本崗使用的冰柜、打荷臺上所有用具器皿、調(diào)料柜、臺面及周圍的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作；負(fù)責(zé)出菜結(jié)束后對日常使用的抹布集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡，并清洗干凈，以保證工作期間的抹布使用；負(fù)責(zé)廚房內(nèi)各種設(shè)備及用具的日常保管與維護(hù)保養(yǎng)工作。 9.兼職早餐期間明檔崗位工作。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚打荷崗位經(jīng)驗。 1 6000.00 72000.00 蒸籠 1.負(fù)責(zé)浸發(fā)各種干貨。 2.熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。 3.每天檢查本崗位的工具用具是否齊全，蒸汽柜、爐灶能否正常使用。 4.負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生，每天負(fù)責(zé)各類蒸汽柜、爐灶清洗工作，下班時記得關(guān)好水、電、氣開關(guān)。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚蒸籠崗位經(jīng)驗。 3.熟練各種干貨的浸發(fā)性能，提高起成率。 1 6000.00 72000.00 涼菜 1.通曉涼菜加工過程，能按工藝工序要求妥善安排工作細(xì)節(jié)，能推出新菜式。 2.負(fù)責(zé)領(lǐng)用原材料，做好冷凍食品的準(zhǔn)備保管及督導(dǎo)工作。 3.掌握涼菜生產(chǎn)質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)，有效控制成本。 4.熟悉原材料的產(chǎn)地、種類、特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足不浪費。 5.負(fù)責(zé)收集客人對涼菜的建議，不斷改進(jìn)提高自身素質(zhì)。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚涼菜崗位經(jīng)驗。 1 6000.00 72000.00 明檔 1.負(fù)責(zé)明檔菜品的烹制。 2.上班前做好當(dāng)日開餐前的各種準(zhǔn)備工作。收市后做好收檔工作，每天班后進(jìn)行消毒；每天做好明檔崗位清潔衛(wèi)生工作，以達(dá)到衛(wèi)生檢查要求。 3.按照《食品衛(wèi)生法》和酒店各項衛(wèi)生管理制度，儲存原料要生熟分開，成品與半成品分開，保證食品衛(wèi)生安全。 4.嚴(yán)格按照四五標(biāo)準(zhǔn)（包括分量、質(zhì)量、制作方法）出品，準(zhǔn)確適用專用調(diào)料，確保專料專用。 5.嚴(yán)格遵守酒店有關(guān)儀容儀表。著裝、個人衛(wèi)生及工作態(tài)度的規(guī)章制度。 6.遇到客人或傳菜員對食物出品份量、質(zhì)量、制作方法提出異議或投訴，及時匯報廚師長。 1.具有有效的廚師證和健康證。 2.具有三星級及以上酒店后廚明檔崗位經(jīng)驗。 1 5000.00 60000.00 雜工 1.負(fù)責(zé)餐具清洗、消毒、整理工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔，客用餐具清潔及時、干凈，確保顧客使用安全。 2.工作時節(jié)約用水、用電，合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現(xiàn)象，清潔餐具時要輕拿輕放，愛護(hù)酒店物品，降低餐具耗損。 3.洗刷好的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，要隨時保持洗碗間衛(wèi)生，及時清理，不得出現(xiàn)垃圾水漬等現(xiàn)象。 4.清潔完畢后所有物品要進(jìn)行消毒，要隨時清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘渣、污物等，并對各水池、工作臺、墻面、地面進(jìn)行打掃，保持干凈、清爽、無垃圾，要達(dá)到設(shè)備光、亮、潔，地面干凈、明亮無淤水，墻面無灰塵。 5.清潔程序嚴(yán)格按照酒店規(guī)定的清潔消毒程序，一刷、二沖、三洗、四消毒的步驟。 6.負(fù)責(zé)酒店員工食堂餐料運輸，用餐打卡，餐食發(fā)放，餐具清潔、消毒、整理工作，保證員工食堂的衛(wèi)生干凈整潔，確保酒店員工使用安全。 1.具有有效的健康證。 2.未達(dá)到法定退休年齡。 3 4000.00 144000.00 合計 11 / 780000.00 備注： 1.報價***高價***點后2位），且不得高于每個單項服務(wù)內(nèi)容限高價***高價***限高價***。 2.以上價***價***本表業(yè)務(wù)外包預(yù)計工作量僅為招標(biāo)人潛在最大工作量需求，不代表招標(biāo)人對該業(yè)務(wù)外包工作量的承諾，酒店業(yè)務(wù)外包工作量隨經(jīng)營實***市場發(fā)展而變化。業(yè)務(wù)外包費用根據(jù)實際工作量、工作量單價***算。 *** 日期：******月***日

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